El hombre aprendió diversas formas para conservar los alimentos y así poder consumirlos en época de escasez; pero existen algunos recaudos que se deben tomar tener en cuenta. En primer lugar, los alimentos deben ser frescos y en estado óptimo; deben estar libres de magulladuras o golpes y su punto de madurez debe ser justo, ni antes ni después, ya que si están verdes resultarían insípidos. Luego debe someterse a un proceso de cocción, ya sea en agua o en azúcar, para luego refrigerarse y guardar.
ALGUNOS TIPS
La conserva debe acomodarse en un frasco limpio dejando un centímetro en el borde superior y eliminar las burbujas. Limpiar el borde con un paño humedecido con agua caliente y cerrar bien el frasco.
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