lunes, 14 de marzo de 2011

Lapping

INGREDIENTES



2 kg. de lapping, 4 choclos cocidos, 1 kg. de mote de haba, 2 quesillos, 4 tomates,

2 cabezas de cebolla, una ramita de quillquiña y 4 papas cocidas con cáscara (papawayk’u).

PREPARACIÓN

Una hora antes se sazona el lapping con sal, pimienta y un poco de papaya licuada, luego se fríe en sartén.

Preparar para ensalada: tomate cortado larguitos, la cebolla en juliana fina. Desmenuzar el quesillo y la quillquiña, picar y adereza con un poco de sal (esto se llama soltero). Luego servir una papa, choclo, una porción de mote de haba, una porción de soltero y una porción del lapping.

Nota.- El lapping , es el pecho de vaca asado a la sartén .