INGREDIENTES
• 1 kg. de papas
• 250 grs. de tomates
• 200 grs. de cebollas
• 2 C de maicena
• 50 grs. de queso fresco
PREPARACIÓN
Lavar bien la papa y poner a hervir en agua con sal durante 20 a 25 minutos. Retirar y esperar hasta que estén tibias para pelar. Sofreír la cebolla hasta que tome aspecto transparente, incorporar el tomate picado y el azafrán, dejar cocer por espacio de dos a tres minutos. Incorporar un pocillo de agua y dejamos hervir, agregar las dos cucharadas de maicena y revolver continuamente hasta que la mezcla espese, aproximadamente durante 10 minutos a fuego lento. Servir la papa bañada con la salsa y el queso rallado.
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