Se consume desde hace más de 2 mil años

Se cree que la variedad salvaje ánade real, de la que descienden los patos domésticos o de granja, fue domesticada en las tierras del norte de Europa, Asia, Egipto y Norteamérica hace más de 2.000 años, época en la que los egipcios comenzaron a engordar a estas aves para obtener el foie de su hígado.

Las primeras referencias escritas que han llegado hasta la actualidad corresponden con el libro “De Re Coquinaria de Apicio”, un gastrónomo y escritor romano que vivió en los inicios del siglo I después de Cristo, donde menciona la elaboración de diferentes recetas elaboradas con la carne de esta ave.

En la actualidad la cría y consumo del pato se encuentra extendida por la mayoría de territorios mundiales, a excepción de la Antártida y un buen número de islas.

Existen recetas del siglo I

En el libro de apicio, un escritor y gastrónomo que vivió en esa época.