viernes, 23 de septiembre de 2011

K´ala purka con piedras

Ingredientes

1 kilo de charque, 2 cebollas medianas picadas, 1 diente de ajo picado, 1 taza de cerveza Huari, 2 tazas de harina jankakipa (harina de maíz), 6 papas, 2 cucharas de ají colorado o negro de Huacareta molido, sal al gusto, 8 piedras redondas de cinco centímetros (bien lavadas y calentadas en el horno).

Preparación

Machacar el charque, retostarlo y desmenuzarlo. En una olla de barro con agua, poner la cebolla, el charque, ajo, las papas peladas y partidas, el ají colorado, la jankakipa disuelta en agua fría y la cerveza. Hacer hervir todo hasta que esté cocido. Aparte, calentar las piedras en horno fuerte. Servir en plato de barro o piedra, con las piedras recién colocadas.