Cuadricular con cuchillo la superficie del jamón (marcarlo), hervir en una olla de cinco a diez minutos, después sacar, acomodarlo en una azadera, pincharlo en cada cuadrito con un clavo de olor. Meter al horno a 180 grados por dos horas y bañarlo cada quince minutos con la marinada de jugo y cáscara de naranja, azúcar, maicena y mostaza, previamente cocinada. Sacar del horno y reposar 15 minutos antes de cortar y servir con la miel que quedó del jugo.
Sergio Baglivo
Ingredientes:
3 kilos de jamón (pierna)
24 clavos de olor
2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de azúcar
morena
4 cucharaditas de maicena
1 cuchara y 1/2 de mostaza
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