lunes, 27 de febrero de 2012

Patasca

Ingredientes
1 cabeza mediana de chancho. 1 kilo de carne de res. 1 kilo de maíz pelado. 4 cebollas grandes. 8 dientes de ajo. 1 taza de colorante. 2 cucharadas de comino. 1 cucharada de orégano. Sal a gusto.
Preparación
Dejar remojando en agua el maíz bien lavado, una noche antes. Lavar la cabeza de chancho y cocer junto con la carne de res, el maíz, la cebolla y los ajos durante ocho horas, cuidando que no se pegue. Añadir agua hirviendo para mantener el nivel inicial. Cuando el mote reviente y se deshaga completamente, sacar los huesos, agregar el colorante disuelto en agua y dejar cocer por otras tres horas. Añadir el orégano, el comino y dejar cocer a fuego lento hasta que sea tiempo de servir.