Ingredientes
2 berenjenas. 1 pimenton rojo. 1 taza de harina de trigo. 1 taza de agua o leche (opcional). 1 cucharada polvo para hornear (royal). Aceitunas. Albahaca, sal, comino y orégano a gusto
Preparación
Cortar las berenjenas en lonjas. Poner en un recipiente con agua y sal unos 15 minutos, ya que así se saca el yodo que contiene este alimento. Luego escurrir, lavar y secar las berenjenas con un trapo. Aparte, para el rebozado, poner la harina y el royal en un recipiente con los condimentos, agregar el agua y formar una consistencia semilíquida. Pasar la berenjena por el rebozado y freír en aceite bien caliente. Una vez frito, poner en el plato y adornar con el resto de los ingredientes.
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