Chancho cruyoc al limón

• 150 gr de lomo de cerdo cortado en lonjas finas
• 5 cucharadas de maicena
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de jerez
• 1 ½ onza de zumo de limón
• ½ taza de fondo de pollo
• Sal, pimienta, sazonador aceite de ajonjolí al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite para freír

Preparación
Aderezar cinco minutos el chancho con sal, pimienta, sazonador, aceite de ajonjolí, jerez, clara de huevo y azúcar.
Pasarlo por la maicena y freírlo en abundante aceite bien caliente.

Escurrir el aceite y agregar ½ taza de fondo de pollo, agregar el azúcar y el jugo de limón y espesar con 3 cucharaditas de chuño disuelto en agua, luego agregarlo sobre el chancho arrebozado frito, decorarlo con cilantro.