lunes, 10 de septiembre de 2012

Mousse de chocolate

INGREDIENTES

125 gramos de Chocolate,

3 cucharadas de leche, 3 yemas de huevo, 4 claras de huevo, 3 cucharadas de azúcar, 75 gramos de mantequilla, sal.

PREPARACIÓN



Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la

mantequilla troceada.

En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo. Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un

pellizquito de sal.

Enfriada la mezcla de

chocolate, se incorporan las

claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la

espuma, acariciándolas

lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.Se pone la mousse en sus recipientes y se mete

en el refrigerador para que logre consistencia.

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