jueves, 17 de enero de 2013

Mousse de frutilla

Ingredientes
300 gramos de pulpa de frutilla. 500 gr de crema de leche. 200 gr de azúcar. 6 huevos. 20 gr de gelatina sin sabor. 1 cucharada de licor de frutilla. 1 taza de agua.


Preparación
Montar la crema medio punto.
Hidratar la gelatina sin sabor en el agua.
Batir las yemas hasta que estén blancas, añadir la pulpa de frutilla y el licor.
Batir las claras junto con el azúcar hasta lograr un merengue.
Mezclar la preparación de las yemas a la crema a medio punto.
Agregar el merengue en dos partes a esta preparación.
Llevar al microondas la gelatina sin sabor por 15 segundos .
Incorporar a la preparación de la crema. Refrigerar 8 horas aproximadamente.