viernes, 18 de enero de 2013

Paté de la campiña

INGREDIENTES [12 personas]

• 300 grs. de panceta ahumada en tiras delgadas
• 250 grs. de lomo de cerdo
• 250 grs. de hígado de pollo
• 250 grs. de chorizo tipo parrillero
• 1 cebolla blanca pequeña picada
• 1 C. de tomillo
• 1 C. de orégano
• 3 C. de vino blanco seco
• Sal y pimiento a gusto

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 325°F. (160°C) Engrasar un molde rectangular de 24 x 12 cm. Aplanar las tiras de tocino con la ayuda de un cuchillo tratando de emparejarlas y acomodarlas en la base del molde cubriendo el fondo y los lados. Reservar unas cuantas tiras de tocino para cubrir el paté. Procesar la carne de cerdo junto a los demás ingredientes hasta unirlos completamente (debe tener textura).

Vaciar la mezcla en el molde preparado presionando bien; cubrir con el resto de tocino encima y tapar con papel aluminio. Cocinar en horno precalentado dentro de una fuente a baño María de 1 ½ a 2 horas hasta que esté firme. Retirar del horno, cubrir con papel encerado, poner un peso encima y refrigerar durante la noche. Rebanar y servir.