lunes, 28 de enero de 2013

Turrón de claras

INGREDIENTES

1 y 1/2 taza de azúcar

1 cucharada de maicena

1 taza de glucosa

1/2 taza de agua

2 claras

1 y 1/2 taza de almendras

PREPARACIÓN

Mezclar el azúcar y la maicena en una cacerola. Batir las claras hasta que comiencen a formar puntas. Agregar la glucosa y el agua. Mezclar y cocinar hasta que rompa el hervor y los gránulos de azúcar se hayan disuelto (durante 5 minutos, aproximadamente). Colocar un termómetro y continuar la cocción hasta llegar a una temperatura de 140° C.

Colocar sobre una placa para horno forrada con papel film enmantequillado y espolvoreado con maicena. Espolvorear con maicena también la superficie de la preparación. Cortar en cubos, dejar enfriar y envolver en papel celofán o film.