Tomatada de pescado

INGREDIENTES [6 personas]

• 1 ½ kg. de pescado (surubí, blanquillo) cortado en filetes

• 2 cebollas coloradas cortadas en rodajas

• 4 tomates cortados en rodajas

• 1 pimiento verde cortado en cubos

• ½ tz. de perejil picado finamente

• ½ tz. de pasta de tomate

• ½ tz. de vino blanco seco

• ¼ tz. de aceite de oliva

• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Salpimentar los filetes de pesado y acomodarlos en una fuente refractaria; colocar encima el pescado los tomates en rodajas, la cebolla, el pimiento, la pasta de tomate mezclada con el vino blanco, perejil y aceite. Llevar al horno precalentado a 375ºF (180ºC) durante 20 min.