10 patitas de cerdo, sal gruesa ,
perejil y laurel a gusto, 20 cebollitas pequeñas, 4 zanahorias
1 cuchara de pimienta negra entera, 1 cuchara de pimienta dulce entera, tomillo, ají verde a gusto, 1 litro y medio de vinagre blanco, 3 tazas de agua.
PREPARACIÓN
Sancochar las patitas partidas por la mitad, en agua con sal y hierbas por 1 hora.
Aparte, en una olla saltear las cebollitas peladas , el ají verde a gusto, las zanahorias partidas en cuatro, las hierbas. Añadir las patitas.
Condimentar con sal,
pimienta, vinagre y agua. Luego llevar a cocinar a fuego medio por media hora.
Cuando las patitas estén cocidas y las verduras al dente apagar el fuego y dejar enfriar hasta el día siguiente.
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