Quinua 2 tazas
Agua 4 tazas
Cebolla roja ½ cabeza
Tomate 1 unidad
Ajo 1 diente
Queso fresco 200 grs
Aceitunas botija 8 unidades
Habas 200 grs
Vainitas 100 grs
Orégano seco 1 cdita
Aceite de oliva 3 cdas
Jugo de limón verde 1
Perejil picado 1 ½ cdas
Sal y pimienta c/n
PREPARACIÓN
Disponer la quinua en un colador y lavar con agua fría.
Colocar la quinua lavada en una olla con agua y llevar al fuego para hervir durante 20 minutos o hasta que absorba completamente el líquido.
En un bol bien amplio, colocar la quinua cocida y fría.
Añadir los vegetales picados muy finito, el queso cortado en cubos de ½ cm y el resto de los ingredientes. Mezclar sazonar y servir.
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