domingo, 22 de febrero de 2015

LLAJUA (SALSA DE LOCOTO)

INGREDIENTES

Locotos verdes, sin pepas 8
Cebolla pequeña, picada en cuadraditos 1
Tomates pelados 2
Ramitas de quilquiña 3
Ramita de suico 1
Sal a gusto

PREPARACIÓN

Moler el locoto en batán, añadir la quilquiña, el suico y el tomate hasta que quede una salsa espesa. Poner en una fuente, añadir la cebolla y la sal, mezclar.

Otro modo de preparación: Cortar los locotos de la punta al rabo si quiere menos picor y en hostias si los quiere con más picor. Agregue, si gusta, unas hojas de huacataya o de quilquiña y tres o cuatro terrones de sal.

Una vez que haya molido esa mezcla, añada tomate sin cáscara, pero no mucho, uno pequeño para cada tres locotos, y vuelva a moler. Pique, si gusta, cubitos de cebolla blanca encima.