sábado, 28 de marzo de 2015

CH'UMA DE LACAYOTE

INGREDIENTES

Lacayote maduro mediano 1
Habas verdes ½ taza
Arvejas peladas ½ taza
Papas 10
Sal
Aceite
Cebollas 2
Tomate grande 1
Locoto colorado 1/2
Orégano
Sal
Azúcar 1 cuchara
Ají colorado molido y frito (opcional)

PREPARACIÓN

Se corta el lacayote en tiras largas, se pela la cáscara y saca las semillas. Se pica en tajadas delgadas y se hace cocer en agua caliente. Una vez que esté cocido se escurre en una coladera. Las papas peladas, arvejas y habas se hace cocer aparte, mientras tanto se prepara el ahogado.

Ahogado: Sofreír en el aceite caliente, las cebollas, tomate y locoto finamente picados, los condimentos y el ají; dejando que se sazone bien. Se mezcla el preparado del lacayote con el ahogado.