viernes, 17 de abril de 2015

Ranga ranga

INGREDIENTES

1 y ½ kilos de panza cruda (librón)

2 cebollas peladas picadas en larguitos

1kilo de papa imilla pelada y cocida

1 litro de caldo de pollo

1 diente de ajo pelado molido

½ taza de habas sin cáscara

½ taza de cebolla verde picada en tiritas

4 cucharas de aceite

Sal a gusto.

PREPARACIÓN

Lavar la panza con agua hervida caliente, pelar la piel oscura hasta que quede blanca, escurrir y picar en tiritas delgadas.

Calentar la sartén con el aceite, freír la cebolla con el ajo hasta que doren.

Añadir el tomate, seguir friendo agregar el caldo, las habas dejar cocer hasta que las habas estén suaves , sazonar con la sal.

Echar la panza, la cebolla verde, dejar pasar no cocer por 10 o 15 minutos para que no se endurezca la panza.

Retirar del fuego, triturar de forma irregular añadir a la ranga y mezclar. Servir caliente acompañada de llajwa.