• 1 gallina criolla.
• 2 tazas de arroz.
• 25 tazas de agua.
• 6 papas.
• 1/4 taza de aceite.
• Cebolla.
• Pimentón.
• Colorante.
• Sal.
• Huevos.
Preparación:
Ponga una cacerola al fuego con el agua. Por separado, desprese la gallina y freír con un poco de aceite, cebolla y pimentón picados.
Cuando las presas estén doradas, póngalas en la cacerola con agua; haga hervir y cuide que no se deshagan.
Un cuarto de hora antes de servir, agregue arroz, las papas picadas, el colorante y la sal.
Cuando el arroz esté a punto, rompa los huevos en la misma cacerola.
El locro de carne de res se prepara de la misma forma que el de gallina remplazando la gallina por carne o charque y las papas por yuca o zapallitos.
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