domingo, 20 de noviembre de 2016

El locro habría nacido en San José de Chiquitos



La Dra. Susana Hurtado expositora en el Simposio Posoka Gourmet del tema " Comida con Historia" asegura que el locro tiene su origen en San José de Chiquitos, comida que fue introducida por la esposa de Ñuflo de Chaves, Doña Elvira de Mendoza.

Es de origen guaraní en referencia del maíz blanco que inicialmente se preparaba en base a este grano (frangollo) y charque. La expocisión de la especialista fue hecha este sábado en San José, lugar en el que se desarrolla el festival gastronómico.

Sin embargo, hoy en día se conocen más de 20 clases de locro que se han ido extendido por todo el oriente. La exposición también hizo referencia al majao, el zonso y otros platos típicos de la chiquitania.