Dip de cebolla y espinaca

En los años sesenta, los dips o salsas de variados sabores se pusieron de moda para servir con aperitivo en todo tipo de reuniones. Rescatamos esta receta, perfecta para acompañar unas crudités, como bastones de zanahoria, apio, flores de brócoli y coliflor, rábanos, y también para servirla con galletas, papas fritas, tostitos, etc.

INGREDIENTES

[3 1/2 tz. aprox.]
• 3 C. de aceite de oliva
• 1 cebolla colorada grande finamente picada
• Un manojo de cebollín o cebolla de verdeo
• 1/2 lb. de espinacas bebé cortada en juliana no muy delgada
• 3 oz. de queso crema suavizado
• 2 tz. de crema agria
• 1/2 c. de sal
• 1/4 c. de pimienta

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una sartén, saltear la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada; añadir la espinaca, reducir el calor y cocinar durante 8 min. revolviendo; retirar y enfriar. Transferir la mezcla a un tazón y añadir la cebolla de verdeo picada, el queso crema, la crema agria, sal y pimienta. Cubrir y refrigerar por lo menos 1 hora.