Los secretos de una buena pasta

La pasta tiene sus secretos y sus tiempos, aquí algunos de ellos:

1 Para hacer cualquier pasta, se puede reemplazar una cuarta parte de harina por sémola.

2 La pasta debe sartenearse (darle vueltas circulares en una sartén) con la pasta y la salsa juntas para que la pasta absorba los sabores de la salsa, y esta se distribuya bien.

3 Es preferible no “colar” la pasta sino retirarla del agua con una espumadera.

4 Los comensales deben esperar a la pasta y no al revés.

5 El agua se sala una vez que comience a hervir, en ese momento, se echa la pasta.

6 La masa para raviolis no se debe amasar, solo juntarla para que no quede elástica.

7 Un buen comedor de pasta, no “baña” la pasta con la salsa, se pone la cantidad justa.