Ingredientes
Limpia el pescado y saca los lomos. Con la Cabeza, espinas, ciscaras de los langostinos, los puerros y las cebollas. Deja reducir hasta obtener un caldo muy concentrado.
Pica dos dientes de ajo y las cebollitas de verdeo, dora en una cazuela ancha con un poco de aceite. Agrega la harina, remueve e incorpora el vino blanco y el caldo de pescado.
Deja cocer unos minutos, agrega las almejas y los granos de pimienta verde (reserva algunos granos). Deja hasta que se abranlas almejas. Agrega los langostinos y cocknalos dos minutos. Espolvorea con perejil picado y pisalo a una fuente.
Condimenta el pescado con sal y pimienta verde machacada. Moja los trozos con un poco de aceite y cocinalos en una plancha bien caliente, dos minutos de cada lado. }
Coloca el pescado encima de las almejas y los langostinos.
1 abadejo de 1 kilo y 1/2
2 cebollas
2 puerros
8 langostinos
12 almejas
1 cucharada de pimienta verde
1/2 vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
2 cebollas de verdeo
1 cucharada de harina
Agua
Perejil picado
Sal y Aceite
Limpia el pescado y saca los lomos. Con la Cabeza, espinas, ciscaras de los langostinos, los puerros y las cebollas. Deja reducir hasta obtener un caldo muy concentrado.
Pica dos dientes de ajo y las cebollitas de verdeo, dora en una cazuela ancha con un poco de aceite. Agrega la harina, remueve e incorpora el vino blanco y el caldo de pescado.
Deja cocer unos minutos, agrega las almejas y los granos de pimienta verde (reserva algunos granos). Deja hasta que se abranlas almejas. Agrega los langostinos y cocknalos dos minutos. Espolvorea con perejil picado y pisalo a una fuente.
Condimenta el pescado con sal y pimienta verde machacada. Moja los trozos con un poco de aceite y cocinalos en una plancha bien caliente, dos minutos de cada lado. }
Coloca el pescado encima de las almejas y los langostinos.
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