Bandeja paisa

Antioquia enmarca la región cafetera de Colombia, tierra de gente trabajadora y fuerte que por el trabajo de campo debe alimentarse bien.
De allí surge un plato que estremece por su abundancia y sorprende por su mezcla de sabores. Los antioqueños o paisas lo comen a diario y en ocasiones especiales, es un plato que muestra la diversidad criolla y mestiza, que caracteriza esta delicia montañera.

Porciones: 8
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos.
Tipo de plato: Plato fuerte.

Ingredientes
4 tazas de frijol cargamanto. 2 plátanos verdes en pedazos pequeños. 1 zanahoria rallada. 1 cebolla cabezona grande, picada. 3 manitas de pezuña ahumada de cerdo o tocino ahumado. 2 cucharadas de aceite. 2 cucharadas de salsa de tomate. 250 gramos de cebolla larga y tomate, mezclados. Sal, pimienta y comino a gusto.