Preparación del refrito

En el aceite de achiote dorar la cebolla y el ajo. Luego sazonar con sal y comino y adicionar a la preparación anterior.

Ingredientes para el mote de papa
110 gramos de pepas de zambo tostadas.
1 taza de leche.
2 tazas bien llenas de mote cocido.
250 gramos de chorizo cortado en trozos de dos centímetros ligeramente dorado.
½ cucharadita de orégano.
½ kilo de pata de cerdo cocida y cortada en cubos.

Preparación
Licuar las pepas de zambo con leche y adicionar a la sopa, añadir el mote, la pata, el chorizo y el orégano y cocinar todo por lo menos durante 10 minutos, removiendo constantemente. Rectificar la sazón y servir bien caliente.