1 kilo de surubí. 3 limones. 3 dientes de ajo triturado con sal. 1 cebolla blanca. 2 zanahorias. 1 ramito de perejil. 1 pimentón rojo. 1 pimentón verde. Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación
Cortar todos los vegetales en brunoise (en dados) y reservar. Cortar el surubí en pedazos considerables, rociar con jugo de limón y dejar reposar. Saltear los vegetales en una paellera o en una sartén, en aceite de oliva. Luego envolver los pedazos de pescado en papel aluminio previamente untado con aceite, junto a las verduras (el filete de pescado encima). Salpimentar y cerrar. Hornear durante 20 minutos y acompañar con un arroz blanco.
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