Antes de colocarlo al horno, empuja hacia atrás la piel del lado del pescuezo, descubriendo la mitad de la pechuga, haz pequeñas incisiones con un cuchillo y coloca una almendra en cada corte. Finalmente unta con mantequilla la pechuga y todo el pollo con aceite de oliva, condimenta y lleva al horno.
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