Croquetas de coliflor

Ingredientes para 4 unidades
1 coliflor. 2 huevos. 1/2 taza de harina de trigo. 1/2 taza de queso en tiras. 2 hojas de laurel. Sal y aceite a gusto.

Preparación
Cortar la coliflor en ramitos y cocerlas en agua con sal y dos hojas de laurel. Escurrir y dejar enfriar.
Batir las claras a punto de turrón y añadir las yemas.
Insertar tiras de queso en los ramitos y enharinarlos. Bañarlos en el huevo batido. Freírlos y luego escurrirles la grasa.