4 tazas de avena, 1 taza de azúcar, 4 huevos, 1 taza de aceite, 1 taza de harina, 2 cucharas de polvo de hornear, 1 cucharilla de extracto de vainilla, 1 taza de coco rallado.
PREPARACIÓN
En un recipiente grande mezclar todos los ingredientes secos (la harina, avena y el polvo de hornear). Reservar.
En otro recipiente grande batir el azúcar y los huevos hasta formar una crema semilíquida, agregar el aceite, el coco y el extracto de vainilla. Unir bien estos ingredientes y de a poco echarle los secos, que están en el otro recipiente ya bien mezclados.
Debe quedar una pasta más bien seca. Untar con un poco de aceite o mantequilla un molde de aluminio o enlozado y colocar pequeñas porciones de masa bien separadas unas de otras, pues en el horno crecen el doble.
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