3 tazas de fresas machacadas, 1 tarro de leche evaporada helada, 2 tazas de azúcar, 5 cucharaditas de colapís, 3 claras de huevo, 2 cucharadas de agua hirviendo.
PREPARACIÓN
Preparar un almíbar a punto hilo con una taza de azúcar y un chorrito de agua.
Batir las claras a punto nieve y agregar poco a poco el almíbar sin dejar de batir.
Remojar el colapís en dos cucharadas de agua fría y luego agregar 2 cucharadas de agua hirviendo y remover. Incorporar el colapís al batido.
Batir la leche con 1 taza de azúcar hasta que doble su volumen y añadir al batido.
Mezclar el preparado anterior con las fresas machacadas, agregándolas en forma envolvente.
Colocar la preparación en un molde húmedo y llevar al refrigerador hasta que el bavarois se cuaje. Servir decorando con un poco de crema.
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