2 tazas de azúcar. ½ taza de aceite. 4 huevos. 1 cucharadita de bicarbonato. Pizca de sal. 2 cucharaditas de polvo de hornear. 1 cucharadita de canela molida. ¼ cucharadita de clavo de olor molido. ¼ cucharadita de jengibre. 1 cucharada de vainilla. 2 tazas de zanahoria finamente rayadas. ½ taza de nueces o almendras.
Preparación
Batir en la licuadora el azúcar con el aceite, agregar las yemas una por una. Aparte cernir todos los ingredientes secos e incorporarlos a la mezcla anterior, mixturando con una cuchara de madera. Añadir las claras batidas a punto de nieve, envolviendo suavemente. Luego se hace lo mismo con la zanahoria y las nueces. Enmantequillar y enharinar el molde y colocar la masa. Hornear por 40 minutos o hasta que esté bien cocida.
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