Tallos de acelga rellenos a la romana

Cuando utilizamos acelgas en la cocina normalmente “botamos” los tallos, esta receta propone hacerlos rellenos para entremés o bocadito antes de una comida o acompañar una ensalada sin desperdiciarlos.

INGREDIENTES

• Un atado de acelga blanqueada (ligeramente hervida)
• 1 tz. de queso rallado
• La miga de un pancito remojada en leche
• 2 pepinillos encurtidos picados finamente
• 2 huevos duros
• Sal y pimienta
• 1 huevo

Para apanar:
• Harina, cantidad necesaria
• Sal a gusto
• 2 a 3 huevos batidos
• Pan rallado
• Aceite para freír


PREPARACIÓN

Picar finamente las hojas de acelga bien escurridas reservando los tallos aparte; mezclar las hojas picadas con la miga de pan, pepinillos, huevos duros, queso, sal, pimienta y huevo. Cortar los tallos de acelga del mismo tamaño, poner la mezcla del relleno en la mitad de los tallos, tapar con otro tallo presionando bien sobre el relleno como si fuese un sándwich. Refrigerar por lo menos 2 hrs. Pasar los tallos rellenos por harina, huevo batido y pan rallado, y freír en abundante aceite caliente. Retirar sobre papel absorbente. Se pueden comer calientes, tibios o fríos.