Pollo en curry rojo

El color rojo de este plato anticipa el picante que lleva. Panang Kai es un plato típico de la región noreste. Las mujeres preparan los curries machacando chiles, ajos, hierbas y especias, que después aligeran con leche de coco y los utilizan para preparar vegetales, carnes, mariscos o pescados, siempre cortados en bocados pequeños. Para acompañar, un tazón de arroz blanco, imprescindible en la cocina thai.

INGREDIENTES

[6 a 8 personas]
• 8 c. de curry en polvo
• 4 c. de ají colorado en polvo
• 8 C. de aceite vegetal
• 800 grs. de pollo cortado en tiras de 1 a 2 cm. de ancho
• 4 C de leche de coco
• 4 C. de maní picado
• 4 C. de azúcar
• 2 C. de salsa de pescado o salsa de ostión (opcional)
• 4 c. de ralladura de cáscara de limón
• Tiras de ají y hojas de albahaca para decorar

PREPARACIÓN

• Tostar el curry y el ají en un wok o sartén profunda con el aceite, mover constantemente para que no queme, unos 2 min.

• Incorporar el pollo hasta que esté ligeramente dorado, agregar la leche de coco, el maní, el azúcar y cocinar de 3 a 4 min. más. Añadir la salsa de pescado y la ralladura, mantener al fuego unos minutos más.

• Servir el pollo decorado con ají cortado en tiras y hojas de albahaca.