Papas duquesa

Ingredientes
1 kg de papa harinosa. 4 cucharadas de mantequilla. 1 cucharilla de nuez moscada rallada. 1 taza de crema de leche. 2 yemas de huevo. Sal y pimienta a gusto. (Opcional: queso parmesano y perejil).

Preparación
Elaborar un puré con la papa y mezclar la mantequilla, nuez moscada, yemas de huevo y crema de leche, sazonar; tiene que resultar una masa cremosa y suave. Formar las papas duquesa y llevar al horno hasta que estén doradas.