Croquetas de quinua

Ingredientes
1 taza de quinua lavada. 1 cucharadita de sal. ½ taza de queso desmenuzado. 2 huevos. 2 cucharadas de harina de trigo.
Preparación
En una olla con tres tazas de agua sancochar la quinua. En un recipiente colocar la quinua, la sal, la harina, el queso y los huevos batidos. Mezclar bien todo. Aparte, en una sartén con aceite caliente, freír las croquetas por ambos lados. Servir con zarza.
Para la zarza
1 tomate. 1 locoto. 1 cebolla. Aceite. Sal a gusto. Luego, picar el tomate y el locoto. Cortar la cebolla en pluma. Mezclar bien. Agregar un chorro de aceite y servir con cualquier tipo de carne.