Para los tomates cherry salteados

½ taza de tomates cherry. 2 cucharadas de aceto (aceite) balsámico. ½ cucharada de soya. 1 diente de ajo. 1 cucharadita de azúcar. 1 chorro de aceite de oliva. Sal y pimienta a gusto.

Preparación
Saltear los tomates con aceite de oliva por espacio de unos segundos. Luego agregar la soya, el aceto y el ajo entero. Una vez entre en ebullición retirar el ajo y agregar el azúcar. Salpimentar a gusto.

Preparación de la trucha
Limpiar la trucha, luego salpimentar y pasar por harina, huevo y finalmente las almendras. Fritar en abundante aceite.
Para la salsa llevar a fuego medio la crema e incorporar de a poco la ralladura de limón, de naranja y el jugo. Salpimentar y bajar la acidez con una pizca de azúcar. Servir la trucha rociada de la salsa y acompañar con las papas y los tomates cherrys.