Charquecán

Ingredientes para 4 personas
1/2 kilo de charque de res. 4 papas. 1/2 kilo de mote cocido. 2 huevos. Sal a gusto.
Para la zarza
2 cebollas. 2 tomates. Aceite y sal a gusto.

Preparación
Sancochar el charque. Retirar del agua cuando esté listo. Golpear y desmenuzar al charque. Freír hasta que quede suave y tostado. Aparte, sancochar las papas peladas y también los huevos hasta que estén duros.
De la zarza
Picar la cebolla en pluma y añadir el tomate en cuadritos. Aderezar con poco aceite y sal. Servir el charque con papas, mote y huevo duro. Adornar encima con la zarza.