125 gramos de Chocolate,
3 cucharadas de leche, 3 yemas de huevo, 4 claras de huevo, 3 cucharadas de azúcar, 75 gramos de mantequilla, sal.
PREPARACIÓN
Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la
mantequilla troceada.
En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo. Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un
pellizquito de sal.
Enfriada la mezcla de
chocolate, se incorporan las
claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la
espuma, acariciándolas
lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.Se pone la mousse en sus recipientes y se mete
en el refrigerador para que logre consistencia.
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