Albóndigas de papa y carne

Ingredientes para 4 raciones
¼ kilo de papa.
1/4 kilo de carne picada.
3 dientes de ajo.
4 cucharadas de pan rallado sin gluten.
1 huevo.
½ cubo de caldo sin gluten.
Harina de arroz, aceite de oliva y sal, la cantidad necesaria.

Preparación
Hervir las papas. Una vez cocidas, dejarlas enfriar, pelarlas y quitarles la piel. Hacer un puré.
En un recipiente colocar el huevo, batirlo, añadir la carne picada, los ajos triturados, la sal, el pan rallado y el caldo. Amasar muy bien con los dedos y agregar el puré de papas. Dejar la mezcla en la nevera durante una hora.
Formar las albóndigas con la mano, pasarlas por la harina de arroz y freírlas en abundante aceite.