Sopa de espinacas

Ingredientes

Para 4 personas
•Un manojo de espinacas.
•Una cebolla.
•1 cucharada de margarina.
•1 litro de caldo.
•1 cucharada de harina.
• 1/4 litro de nata.
•Nuez moscada, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Lavar muy bien las espinacas. Pelar y picar la cebolla. Sofreír en la margarina durante 5 minutos. Añadir las espinacas y el caldo. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Pasar por la batidora. Mezclar la harina con la leche. Añadir las espinacas y poner a fuego alto. Remover a fuego alto durante 2 minutos. Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Si el cocinero lo quiere, se puede poner a gratinar un poco de queso parmesano