Chuño ½ libra
Charque ½ libra
Arvejas ½ taza
Papa 6 unids.
Cebolla 2 unids.
Tomate 1 unid.
Ajo 3 dientes
Ají molido 4 cucharas
Perejil 2 ramas
Sal y comino a gusto
PREPARACIÓN (45 minutos)
Remojar el chuño un día antes y luego lavar varias veces.
Cocinar el charque y martajar en el batán.
Freír en aceite caliente el ajo, la cebolla y el tomate finamente picados e incorporar el ají y todos los condimentos.
Dejar cocer por unos minutos y agregar el charque más su líquido y el chuño pellizcado y cocido.
Añadir las arvejas y dejar cocinar unos minutos más. Servir caliente acompañado con papas, decorar con cebolla verde y espolvorear perejil.
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