1 kg. de carne
2 cebollas chicas
3 zanahorias
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 ramita de canela, tomillo
1 pizca de nuez moscada
1 manojo de perejil
1 vasito de vino
Harina, cantidada necesaria
Aceite
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sazonar los trozos de carne, enharinarlos y freírlos en aceite.
Según vayan dorándose, apartarlos y mantenerlos cerca del calor.
En la misma grasa, filtrada, rehogar las cebollas cortadas en pluma, las zanahorias cortadas en ruedas y los dientes de ajo pelados y enteros.
Cuando el conjunto tome color, bañarlo con el caldo y volver a echar la carne.
Agregar el tomillo, laurel y perejil picado.
Especiar con la nuez moscada, pimienta y canela.
Verter el vino y el vinagre. Cocinar 2 horas a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
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