Lambreado de conejo

INGREDIENTES

5 conejos cuy

1 taza de pan duro molido

1 y ½ cucharilla de pimienta negra molida

1/2 cucharilla de comino molido

2 dientes de ajo pelados y molidos

2 cucharas de ají rojo molido

1 taza de harina

2 huevos ligeramente batidos

Jugo de 1 limón

2 ramitas de hierbabuena

1 taza de aceite para freír

Sal a gusto

PREPARACIÓN

Los conejos recién desollados y limpios dejarlos en agua con sal por tres horas, hacer cocer en una olla con agua, sal y hierbabuena, hasta que estén tiernos y escurrir.

Poner en una fuente el comino, el ajo, la pimienta, el ají, el jugo de limón sal, mezclar obteniendo una salsa espesa.

Adobar los conejos con esta salsa pasar por la harina, por el huevo, por el pan

molido, dejar reposar 10 minutos,para que el rebosado no se desprenda al freír.

Calentar el aceite en la sartén a temperatura media, freír los conejos hasta

que doren de ambos lados.

Servir con chuño phuti, papa, ensalada (tomate, cebolla, locoto).



Un secreto

• El conejo se cocina sin la piel siempre. Algunas especias y hierbas aromáticas resaltan especialmente el sabor de la carne.

El muslo se puede cocinar asado, como guiso, pero también se puede cocinar sólo. En general se calcula 1 muslo por persona.