Charque de res 200 grs
Ajo picado muy finito 4 dientes
Cebolla picada muy finita 1 unidad
Ají rojo en vaina molido 4 unidades
Chuño remojado 2 tazas
Papa morada 8 unidades
PREPARACIÓN
Cocinar el charque en 2 litros de agua por 35 minutos. Una vez cocido, martajar y deshilachar, reservar el charque y el caldo.
En una cacerola realizar un sofrito con ajo, cebolla y el ají rojo, cocer por 25 minutos.
Cocinar los chuños limpios y desmenuzados muy pequeñitos en el caldo que reservamos, escurrir.
Cuando el ají esté cocido, mesclar con los chuños y el charque, dejar cocer por 5 minutos más. Servir acompañado de papas cocidas.
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