Charquekán

PREPARACIÓN

Lavar muy bien el charque y dejarlo desalando en agua salada unas dos horas (secreto), luego cocinarlo por 10 minutos. Sacar del fuego. Escurrir y martajar hasta deshilachar. Seguidamente, freir en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que quede bien dorado y crocante. Cocinar las papas con cáscara en agua con sal.

Servir el charquekán con mote, papas y huevo duro. Acompañar con llajwa.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de charque de llama o res

• 4 papas

• 1/2 lb. de maíz pelado y cocido

• 4 huevos duros

• 4 lonjas de queso

• Aceite

• Sal