SOPA DE HUEVO Y PAPA CON CILANTRO

INGREDIENTES

Papas 1 kg
Cebolla 1
Tomates 2
Pimiento rojo 1/2
Pimiento verde 1/2
Huevo 1 por persona
Cilantro
Sal, aceite y azafrán

PREPARACIÓN

En un caldero con agua se ponen las papas peladas y troceadas, la cebolla y los pimientos en trozos, el tomate pelado y limpio, un vasito de aceite, el azafrán, la sal y una manojo de cilantro. Se deja guisar.

Cuando las papas estén cocidas, y sin retirar del fuego, se cascan los huevos crudos dentro y se dejan unos minutos hasta que estén hechos.