Delicioso mondongo

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•1 kg de carne de cerdo (de preferencia costilla) •300 grs de cebolla •100 grs de ají rojo (dulce)•3 hojas de laurel

•1 cucharilla de comino •1 cucharilla de orégano •1 ramita de hierbabuena •1 cucharilla de colorante amarillo (palillo)

•5 dientes de ajo •Sal y pimienta a gusto

Guarnición: 1 kilo de mote pelado •1/4 kilo de cueritos de cerdo cocidos •8 papas blancas peladas y cocidas

Para decorar:

Cebolla verde (cebollín) picada a gusto