Hacer cocer las papas con cáscara y luego cortarlas por la mitad, seguidamente, quitar la parte del centro y reservar, hervir los huevos de codorniz por siete minutos, pelarlos y cortarlos por la mitad.
Con el choclo o mote cocido y molido en licuadora o en batán, preparar un puré agregando leche evaporada, mantequilla, pimienta y sal.
Rellenar las papas con la crema de choclo, colocar encima el charque desmenuzado, finalmente adornar con los huevos de codorniz, y el queso frito o gratinado en horno moderado, cortado en triángulos
Se puede adornar cada bocadito con flores comestibles (opcional).
Nota: Para mayor cantidad se va duplicando la receta.
INGREDIENTES:
• 5 papas medianas cocidas
• 250 gr. de charque cocido y frito
• 5 huevos de codorniz cocidos
• 250 gr. de choclo o mote cocido y molido
• Pimienta
• Sal al gusto
• 2 cucharas de mantequilla
• Leche evaporada lo necesario
• 100 gr. de queso
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