Thimpu

INGREDIENTES:

1 kg. De carne de vaca
1 ramita de perejil
1 cebolla
2 zanahorias
1 repollo chico
6 papas peladas
2 tazas de chuño remojado y pelado
1 1/2 tazas de arroz
Aceite

PREPARACIÓN:

En una olla con agua hirviendo y sal, cocine carne, cebolla, zanahoria y perjil. Haga dar un hervor el chuño y escurra.

Cuando la carne este casi cocida, agregue el repollo deshojado, deje cocer, luego añada chuño y papa.

Aparte cocine el arroz con agua y sal.

Haga una salsa picando 3 cebollas pluma y fría en aceite hasta que esté transparente, añada ají amarillo molido y frito. Sirva la sopa colada.

Acompañe la carne con chuño, papas, arroz y hojas de repollo. Vierta la salsa encima.